Лосось замороженный, тушка с головой, потрошеный, соответствует ГОСТ 32366-2013 "Рыба мороженая. Технические условия" . Внешний вид - поверхность рыбы чистая, не поврежденная, не битая, без внутренностей, потрошеная, шкура при размораживании влажная с естественным слизистым покрытием, естественной окраски, жабры от красного до розового цвета. Рыба без наружных повреждений. Потрошеная с головой -рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или на 1,5-2,0 см далее; калтычок перерезан; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены. Вес одной рыбы - от 5 до 7 кг. Консистенция после оттаивания плотная. Запах свойственный свежей рыбе данного вида, без посторонних запахов.
В лососе отсутствуют живые гельминты и их личинки, опасные для здоровья человека. Транспортировка осуществляется в коробах во льду. Тара для упаковывания лосося прочная, чистая, без постороннего запаха