Вырезка свиная замороженная соответствует требованиям ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия», замороженная (парное, остывшее или охлажденное мясо, подвергнутое замораживанию до температуры в толще мышц минус 18 °С). Вырезка соответствует требованиям настоящего стандарта, вырабатывается по технологической инструкции, регламентирующей технологический процесс производства, с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, ветеринарно-санитарных требований при импорте в Российскую Федерацию, мяса и мясных продуктов, санитарных правил для предприятий мясной промышленности и санитарно-эпидемиологических правил и нормативов Российской Федерации. Цвет бледно-розового или бледно-красного цвета. На разрезе мясо плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах - специфический, свойственный свежему мясу. Вес одной единицы продукта 0,5 кг.
Микробиологические показатели отрубов не превышают норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации. Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка, свинца), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов в отрубах не превышает норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации. Для выработки вырезки отрубов используется свинина первой категории. Упаковка – индивидуальная в полимерную пленку. Маркировка четкая, средства для маркировки не влияют на показатели качества отрубов и изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами. Маркировка содержит следующую информацию: наименование продукта; наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну); товарный знак изготовителя (при наличии); массу нетто , пищевую ценность; дату изготовления и дату упаковывания; условия хранения; срок годности; обозначение настоящего стандарта; информацию о подтверждении соответствия. Масса продукта в упаковочной таре 25 кг.